Das vietnamesische Kaffeeritual
Kurz vorab:
Die vietnamesische Kaffeezubereitung: Tauchen Sie ein in die Welt des vietnamesischen Kaffeerituals mit dem Phin und entdecken Sie den einzigartigen Geschmack des robusten Kaffees. Geheimtipp: Vietnamesische Kaffeespezialitäten: Entdecken Sie ungewöhnliche und köstliche Kaffeevariationen aus Vietnam, die mit Eis, Joghurt, Früchten oder sogar Ei zubereitet werden. Seien Sie mutig und probieren Sie etwas Neues!
Dicht an dicht drängen sich einfache kleine Straßencafés und überall duftet es nach frisch zubereitetem Caphe (Kaffee). Schon am frühen Morgen lieben Vietnamesen ihren traditionell zubereiteten Kaffee und essen dazu eine kräftige Suppe mit Reisnudeln. Auch bei uns ist der Kaffee aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken.
Die Geschichte des Kaffeeanbaus in Vietnam
Aufgrund der Kolonialisierung und des Klimas starteten 1857 die Franzosen mit dem Kaffeeanbau. Die Bedingungen waren so optimal, dass sich Vietnam schnell zu einer der bedeutendsten Kaffeenationen entwickelte. Dann folgte der schreckliche Vietnamkrieg, der von 1955 bis 1975 andauerte. In diese Periode sank die Kaffeeproduktion drastisch und wurde fast komplett eingestellt.
Nach dem Kriegsende wurde dank staatlicher Fördermittel die Krise schnell überwunden und der Kaffeeanbau begann sich wieder zu etablieren. Neben der Quantität setzt heute Vietnam besonders großen Wert auf qualitativ hochwertige Sorten. Zu den bekanntesten Produzenten gehören: Trung Nguen, Highlands Coffee und Vinacafe.
Die gelebte Kaffeekultur in Vietnam
Im Kaffeeland wird sehr viel Kaffee getrunken und doch gibt es in puncto Kaffeebohnen und Zubereitung einige Besonderheiten:
Während die meisten Länder Arabicabohnen bevorzugen, gehören in Vietnam Robustabohnen zu den Favoriten. Sie haben einen starken, kräftigen Geschmack und der Koffeingehalt der Bohne ist doppelt so hoch als bei der Arabicabohne.
Außerdem nutzen die Vietnamesen bei der Zubereitung den Phin: Das ist ein Kaffeebehälter mit einer Siebschale und einer kleinen Presse mit Deckel. Der Topffilter ist aus Metall und wird einfach auf das passende Gefäß gestellt, mit Kaffeepulver befüllt und mit heißem Wasser überbrüht.
Der dickflüssige und dunkle Kaffee tropft in den Becher und versprüht sein tolles, schokoladenartiges Aroma. Diese einmalige Prozedur wird von den Vietnamesen wertgeschätzt und auch in Europa wird diese traditionelle Kaffeekultur zu einer Trendbewegung.
Tipp:
Vietnamesische Street-Coffeeshops sind schon jetzt in Europa total angesagt und eine umweltfreundliche Alternative zu Kapsel und Co.
Der Anbau und die Sorten
Obwohl es über 100 verschiedene Kaffeearten gibt, beschränkt sich das Angebot meist auf Arabica und Robusta. Vietnam ist der größte Produzent der Robustabohne und entgegen vieler Vorurteile ist diese weitaus besser als ihr Ruf. Denn Robusta enthält gegenüber anderen Sorten weniger Fette und Zucker, aber deutlich mehr Koffein.
Diese Inhaltsstoffe sorgen für starkes Aroma, eine leicht aufputschende Wirkung und eine wunderschön dunkle Crema. Außergewöhnlich und populär wird zunehmend der Fine Robusta. Die vietnamesischen Kaffeefarmen nehmen sich viel Zeit für Anbau, Ernte und Röstung und überzeugen mit exquisitem Geschmack. Möglicherweise wird der edle Robusta viele Kaffeeliebhaber überzeugen.
Die Kaffeespezialitäten in Vietnam
In Vietnam gibt es Kaffeevariationen, die zunächst ungewöhnlich erscheinen, aber absolut köstlich sind: Je nach Region wird der vietnamesische mit Eis, Joghurt, Früchten oder Ei zubereitet. Da frische Milch früher knapp war, wird der Kaffee noch heute stilvoll mit gezuckerter Kondensmilch zubereitet.
Die Wahl der Kaffeesorte und die Zubereitung ist reine Geschmackssache und sehr subjektiv. Dennoch sollte jeder ausprobieren und für Traditionelles wie Neues offen sein!
