Lagerung und Haltbarkeit von Kaffee

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Kurz vorab:

Kaffee hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum, aber er kann oft über dieses Datum hinaus genießbar sein. Der Geruchssinn ist ein guter Indikator dafür, ob der Kaffee noch gut ist. Allerdings verändert sich der Geschmack im Laufe der Zeit aufgrund des Alterungsprozesses von Pulver oder Bohnen. Wie kann man feststellen, ob der Kaffee noch genießbar ist, und wie wirkt sich die Lagerung auf die Aromen aus?

Kaffee ist neben seiner Funktion als Wachmacher vor allem eins: ein aromatischer Genuss. Wer die Packung eines frisch gekauften Kaffees betrachtet, der wird schnell auf das Mindesthaltbarkeitsdatum stoßen. Hier kommt oft die Frage auf, ob Kaffee denn überhaupt schlecht werden kann und wie lange er aufbewahrt werden sollte. Dazu gibt es einige Tipps und Informationen, die der folgende Artikel bereitstellt.

Das Verfallsdatum

Kaffee zählt zu den Lebensmitteln und deswegen ist der Aufdruck des Mindesthaltbarkeitsdatums (kurz MHD) gesetzlich vorgeschrieben. Sprechen wir von der gesundheitlich relevanten Verderblichkeit von Kaffee, so lässt sich sagen, dass dieser oft noch weit über das MHD hinaus haltbar ist. Wer sich unsicher ist, kann sich, wie bei vielen anderen Lebensmitteln auch, auf seinen Geruchssinn verlassen.

Sind Konsistenz und Geruch jedoch normal, steht diesem auch nach Ablauf des MHD nichts im Wege. Lediglich der Geschmack des Kaffees verändert sich mit der Zeit, denn Pulver und Bohnen unterliegen einem Alterungsprozess, der sich besonders auf die enthaltenen Aromen auswirkt.

Die richtige Lagerung kann sich positiv auf die aromatische Haltbarkeit des Kaffees auswirken und richtet sich danach, ob dieser in gemahlenem Zustand oder als ganze Bohne aufbewahrt wird.

Lagerung von Kaffeebohnen

Grundsätzlich lässt sich sagen, dass Kaffee am aromatischsten schmeckt, je kürzer die Röstung her ist. Kurz nach der Röstung verpacken die Röstereien die Bohnen in einen Beutel mit einem Atmungsventil. Der Grund dafür ist, dass die Kaffeebohnen Gase produzieren, die so nach außen befördert werden, ohne dabei Sauerstoff hineinzulassen.

In einer ungeöffneten Packung sind Kaffeebohnen auf diese Weise circa drei Jahre haltbar und bleiben aromatisch. Nach Öffnen der Verpackung sinkt der Aromengehalt bereits in den ersten Stunden enorm. Deswegen sollten Liebhaber von geschmackvollem Kaffee die Bohnen innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Lagerung von gemahlenem Kaffee

Ein frisch gemahlener Kaffee schmeckt Kaffeeliebhabern am besten, da die in der Bohne enthaltenen Fette und Aromen freigesetzt werden. Die Lagerung von gemahlenem Kaffee ist deswegen nicht förderlich für den Geschmack. Er ist empfindlich für Wärme, Licht, Sauerstoff und Feuchtigkeit und befindet sich deswegen beim Kauf oft in einer lichtundurchlässigen Vakuumverpackung.

Wird diese Schutzverpackung geöffnet, sollte der Kaffee innerhalb von zwei Wochen aufgebraucht werden, da das Aroma nur schwer erhalten bleibt und sich extrem schnell verflüchtigt.

Haltbarkeit von Kaffeekapseln

Die Haltbarkeit von Kaffeekapseln kann je nach Hersteller und Verpackung variieren. In der Regel sind Kaffeekapseln so konzipiert, dass sie das Aroma des Kaffees über einen längeren Zeitraum erhalten können. Die meisten Hersteller geben ein Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung an.

Es wird empfohlen, die Kaffeekapseln innerhalb dieses Zeitraums zu verwenden, um das bestmögliche Geschmackserlebnis zu gewährleisten. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums können sich Geschmack und Qualität des Kaffees allmählich verschlechtern.

Es ist wichtig, die Kapseln an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern und sie vor direktem Sonnenlicht und Feuchtigkeit zu schützen, um ihre Haltbarkeit zu maximieren. Es wird empfohlen, die individuellen Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung zu beachten.

Allgemeine Lagerungshinweise

Unabhängig davon, ob der Kaffee gemahlen oder als ganze Bohne aufbewahrt werden soll, gibt es einige allgemeine Hinweise zur Lagerung. Wichtig ist, den Kaffee in seiner Originalverpackung aufzubewahren und auch nach Öffnung nicht in ein anderes Gefäß umzufüllen.

Die Lagerung der noch gefüllten, aber geöffneten Verpackung sollte in einem lichtundurchlässigen, dicht verschlossenem Gefäß erfolgen. Geeignet sind zum Beispiel Metall- oder Keramikdosen, deren Verschluss mit einem Dichtungsring ausgestattet ist. Nicht geeignet sind Glasbehälter.

Förderlich ist es, das Gefäß an einem kühlen Ort aufzubewahren, an dem es nicht mit Feuchtigkeit in Verbindung kommt. Wer seine Bohnen selbst mahlt, sollte dem Geschmack zuliebe besser darauf verzichten, auf Vorrat zu mahlen.

In Verbindung mit dem Hinweis zur Lagerung an einem kühlen Ort ist der Kühlschrank eine oft gemachte Empfehlung. Zwar bietet der Kühlschrank für den Kaffee angenehme Temperaturen, jedoch neigt dieser dazu, Gerüche und Geschmäcker aufzunehmen. Da sich natürlich noch andere teils geöffnete Lebensmittelverpackungen im Kühlschrank befinden, ist dieser Lagerungsort eher ungeeignet.